Speisekarte



4 - Gang Überraschungsmenü

Lassen Sie sich vom Chef überraschen
Bestellung ab 2 Personen möglich
menu surprise 4 plats
CHF 86

 

Vorspeisen
 

Bärlauchsuppe
Croutons und BBQ-Hirschwurst
soupe a l’ail d’ours, croutons, saucisse de cerf BBQ
CHF 15
 

Farbiges und Knackiges
Blattsalat, Radisli, Erdbeer, Spargel, caramelisierte Baumnuss und Erdbeerdressing
salade verte, radis, fraise, asperge, noix caramélisé, vinaigrette aux fraises
vegan
CHF 16
 

Geflämmte Lachsforelle
Cashewcreme und Gurke
truite de saumon, crème de cajou, concombre
CHF 24
 

 

Die Hauptdarsteller
 

Gommer Cholera Roll (25min.)
Traditionelles Gebäck aus dem Goms auf meine Art
gefüllt mit Kartoffeln, Apfel, Birnen Käse und Zwiebeln, serviert mit Blattsalat
cholera à ma façon avec salade verte
vegetarisch
CHF 28
 

Gebackener Lauch im Rosmarin- Dinkelteig
Süsskartoffelpüree, Kräuterseitling und Kräutersalat
poireaux en pâte d'épeautre au romarin, purée de patates douces, pleurote de panicaut, salade d'herbes
vegan
CHF 32
 

Tagliatelle Laetitia
Gebratene Rindfleischwürfel, Pilze, Cognac, Rahm, Zwiebeln, Kräuter
cubes de bœuf saute, champignons, cognac, crème, oignons, herbes
CHF 40
 

Alpenzander vom Mittelwallis
Süsskartoffelpüree, Safranschaum und Gemüse
sandre du valais, purée de patates douces, sauce au safran, légumes
CHF 52
 

Original Albrun Pfeffersteak « Swiss Prim »
Valle Maggia Pfeffersauce, Saisongemüse, Walliser Frites
entrecôte de bœuf swiss prim, sauce au poivre de la valle maggia, légumes, frites du valais
CHF 54
 

Mario’s Signature Dish
Black Forest

Rindsrücken, Sauerkirschen, Kakao, Kirsch 40%vol., Gersotto
entrecôte de bœuf “forêt noir“, griottes, cacao, kirsch 40%vol.
CHF 54
 

 

Dessertkreationen
 

Caffè Sempione meets Albrun
Kleine Köstlichkeiten aus der Albrun Patisserie
dazu ein Kaffee oder Espresso von der Kaffeerösterei Sempione in Termen
café gourmand
CHF 18
 

Süsses Binner Gestein
Aprikose, Sauerampfer und Absinth 53% vol.
abricot, oseille, absinthe 53vol.
CHF 20
 

Mario‘s Schokoladenfondue
Frische Früchte, Marshmallows und Krokant
mit feinster Schweizer Grand Cru Schokolade von Felchlin Schwyz
zur Auswahl: Dunkle, Milch oder Weisse Schokolade
fondue au chocolat, chocolat noir, lait ou blanc de felchlin schwyz à choisir
CHF 18
 

 

Glacekreationen
 

Kaffeeglace
Hausgemachtes Kaffee Softeis, Kaffeestreusel, Rahm
glace au café fait maison, croquant de café, crème
CHF 12
 

Süss, Sauer, Herb
Karameleis, Passionsfruchtsorbet, Rosmarinmeringues, Rahm
glace au caramel, sorbets aux fruits de la passion, meringues au romarin, crème
CHF 12
 

Der Wallis Klassiker
Aprikosensorbet, Abricot du Valais 43%vol.
sorbet aux abricot, abricot du valais 43%vol.
CHF 12
 

Unsere Glacesorten von Kalte Lust:
Vanille, Yoghurt Heidelbeere, Haselnuss, Karamel, Passionsfruchtsorbet vegan, Aprikosensorbet vegan
pro Kugel: CHF 4.50
Rahm: CHF 1.50

 

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